虾线一定要剔除吗？营养师建议：小龙虾这样吃，养血管，还利养生

小龙虾属于淡水虾，味道鲜美。小龙虾含有丰富而的蛋白质，而且肉质鲜嫩，容易消化吸收。小龙虾中含有大量的镁元素，对保护心血管健康有很重要的作用，能通过减少血液中胆固醇的含量，降低动脉硬化的几率，还能扩张冠状动脉，使血流畅通，预防堵塞。小龙虾中的虾青素含量很高，虾青素是一种很强的抗氧化剂，常吃川味小龙虾不仅可以养护血管，还能延缓衰老，有利于养生。很多人吃虾要剔除虾线，虾线一定要剔除吗?

　　虾线一定要剔除吗?

　　虾线位于小龙虾的背部，颜色发黑或暗淡。虾线就是小龙虾的消化道，虾线的颜色也与其中消化的残留物有关。很多人吃小龙虾时会剔除虾线，因为消化道里会有脏东西残留，虽不会影响健康，但是会影响小龙虾的口感，产生苦味。关于虾线是不是一定要剔除，取决于个人习惯和烹饪方式，一般清蒸小龙虾时，口味清淡，虾线的苦味遮不住，会影响口感，如果是麻辣小龙虾，味道浓郁，有无虾线的影响不大。所以虾线不一定非要剔除。

　　如何快速去除虾线?

　　虾线的剔除方法有很多。可以用牙签化开虾背，插入第二节关节处即可挑出虾线。也可以用剪刀先减掉小龙虾的头部和尾部，用手慢慢挤出虾线和里边的脏东西。吃虾的时候一般要去掉虾头，摘掉虾头的时候不要一下拧掉，用手慢慢转动虾头，连带着虾线一起扯出来。也可以将虾头和虾壳去掉，切开两边虾背，用手拨开虾肉即可看见虾线，扯出即可。

　　虾仁蒸水蛋

　　做法：在碗中打入两个鸡蛋，加入适量盐和白胡椒，把鸡蛋搅拌均匀。准备适量白开水放凉，把鸡蛋液和白开水按1:2的比例添加，搅拌均匀后过一遍滤网，祛除蛋筋。蒸锅里加适量清水，把蒸蛋的碗放进去，加热一会儿，用黄油擦一下碗内壁，以防止鸡蛋粘在碗里。把鸡蛋液倒进去，盖上保鲜膜，放入蒸锅里。把小龙虾清洗干净后，摘掉头部，去掉壳，剔除虾线，用盐、白胡椒腌制5分钟，蛋液基本凝固的时候，把虾仁均匀的撒在蛋液上，再蒸5分钟出锅，浇上适量香油即可。

　　小龙虾中含有较多的镁元素，对保护心血管健康很有益处，营养价值很高，常吃小龙虾有利于养生。虾线是小龙虾的消化道，不剔除虾线会发苦，影响小龙虾的口感，如果是做成麻辣味的，能遮住虾线的苦味，不剔除虾线也可以。