四川省虾霸天龙虾餐饮管理有限公司
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很人小伙伴都喜欢吃小龙虾，今天虾霸天餐饮服务有限公司就来教大家做麻辣小龙虾。首先准备用料，火锅底料四分之一包，郫县豆瓣酱一勺，姜10片，花椒30粒，大葱一根，糖10克，干辣椒5个，蒜5瓣，小龙虾3斤，蚝油一勺，香叶5片，香菜根，洋葱，大料，香砂，小茴香，高良姜若干，生抽，老抽，料酒
图上这些香料可以炸1000ml植物油，平时作为特制料油炒菜用，不用每次做菜都费事炸油了。
小火慢炸，炸至洋葱变黄，花椒变色即可。捞出香料，找一干净的容器装起来备用，可以做其他菜肴时使用，炖鸡炖鱼味道都好。
小龙虾提前收拾好控水备用，炒锅内倒入小半锅油，油热倒入小龙虾迅速炸一下变色即可捞出，拿锅盖挡一下小心烫伤。将锅内油倒出。洗锅后重新将锅烧热，倒入提前熬制的料油大约100ml（看龙虾的多少适当调整），然后放入四分之一包火锅底料，一勺郫县豆瓣酱，蒜末，姜片小火炒香，倒入龙虾翻炒均匀，加入生抽，老抽，料酒，蚝油，白糖，一听啤酒翻炒大概十分钟左右，由于酱料都是咸的，临出锅时尝一尝味道适量加盐，盛出装盘，撒白芝麻葱花点缀。
